Påsken varar ju hela fem dagar, så det blir endel mat att servera. En rätt som alltid blir uppskattad här hos mig är moussaka. I år har jag gjort den vegetarisk (lakto-ovovegetarisk).
Det är så praktiskt att ha allt i en form. Spd ni vet 
Okej, det blir endel disk när man lagar, men eftersom man kan förbereda hela rätten så hinner man i lugn och ro göra det klart innan gästerna kommer.
Jag längtar efter Grekland just nu, så jag väljer att servera tillsammans med en enkel grekisk sallad. Kanske lite varmt bröd och olivolja också.
Vegetarisk moussaka, 8 port
4 auberginer
500 g potatis, skivade ca 5 mm tjockt
3 gula lökar, hackade
700 g vegetarisk fryst färs, upptinad
2×400 g körsbärstomater på burk
1 dl tomatpuré
1 msk sambal oelek
2-3 vitlöksklyftor
1 dl färsk eller fryst persilja, hackad
1 msk oregano, torkad
2 tärningar/geléförp grönsaksbuljong/fond
9 dl mjölk 3%
3 msk smör+till stekning
3,5 msk vetemjöl
2 äggulor
100 g fetaost
100 g lagrad hårdost, riven
Skiva auberginer i ca 5 mm tjocka skivor. Om du vill kan du dra med en skalare så du får randiga auberginer.
Salta dessa och lägg i durkslag en stund så endel av vattnet tränger ut. Det här steget hoppar jag över ibland, man ska int behöva det med de nya auberginerna, men det blir allt liiite finare färg på dom såhär.
Sätt ugnen på 250 grader. klappa skivorna torra med papper, lägg på plåt och rosta gyllene i ugnen, det tar ca 20 minuter, men ha uppsikt eftersom ugnar varierar. Koka under tiden potatisen 5 minuter, häll av vattnet och lägg dem i en ugnsform. Ringla på olja och gärna någon örtkrydda. Låt dem rostas i ugnen samtidigt som auberginerna.
Gör under tiden en färsksås: fräs lök, sambal, tomatpuré och färs i smör. Häll på krossade tomater, buljong och vatten till du har en bra konsistens. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med vitlök, oregano och salt. Ställ åt sidan.
Gör en vit sås: smält smör, vispa ner mjöl, låt fräsa ihop och häll på några dl mjölk. Låt koka upp på svag värme och späd med resterande mjölk. Låt koka ca 5 minuter under omrörning på svag värme. Smaka av med salt och peppar.
Jag häller oftast över såsen i en kanna, så går det lätt att hälla den sedan. Rör ner gulor och hälften av osten. Sedan är det bara att börja montera!
Potatisen ligger kvar i sin form. På med färs.
Fortsätt varva…
Jag har lite persilja också i ett lager. Sedan på med ost och sås!
Och grädda på 225 grader ca 30 minuter.
Den här kan du göra helt klar dagen/dagarna innan och bara värma försiktigt i ugnen mesans du gör en sallad till. Mums!
