Idag vill jag tipsa om en rätt som blev stor succé häromdagen. Det är en dipsås/dressing/aioli baserad på kronärtskocka.
Det var kväll och jag fotade med mobilen, hoppas ni ser ändå.
Jag åt genast 1 dl av detta med ett gäng morotsstavar. Fluffig, vårgrön, smakrik och helt underbar.
Återstod då vad jag skulle kalla den. Försökte med kronärtskocksaioli, men så kom min geniale kompis A på ordet Kronioli. Perfekt. Inga ägg behövde man heller.
Kronioli
1 burk kronärtskocksbottnar, avhällda
2 tsk vinäger
1-2 msk fransk senap
ett gäng färska basilikablad
5-6 dl neutral olja tex solros, raps, majs
ca 2 vitlöksklyftor, salt, vitpeppar
Mixa skockor, vinäger, senap, basilika och lite salt med kniv i matberedare. Tillsätt oljan försiktigt först, sedan mer bestämt. Den ska ta ihop som en majonnäs. Smaka av med vitlök, salt och peppar. Det här bör gå bra att göra med stavmixer också, men det har jag int hunnit testa. Receptet kommer fortsätta utvecklas, för det här var ett riktigt guldkorn.
Och Ingmari samt alla andra som inte tål avokado, här är ett jättebra alternativ istället för guacamole!