Det är fredag och jag känner att jag bara måste tipsa om ett favvorecept jag har, tacopaj. Har ingen bild på den, men tro mig, det här är finfint till fredagsmyset.
Tacopaj extra allt, 5-6 port
Pajdeg
75 g smör, tärnat
1 dl crème fraiche
4 dl vetemjöl, du kan även ta hälften fullkornsdinkel
1 dl sesamfrön
1/2 tsk salt
3 msk vatten
Fyllning
500 g köttfärs alt vegfärs
1 påse tacokryddor (eller egen kryddmix)
1 dl vatten
1 pkt cocktailtomater, halverade
2 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
100 g ost
rapsolja till stekning
till servering:
1 dl jalapeños, inlagda
1 röd lök, hackad
1 salladshuvud, hackat
2 avokado, i bitar
krossade nachos
1 burk tacosalsa, ca 200 g
Smöra en stor pajform (26-30 cm i diameter). Mixa hastigt ihop samtliga ingredienser till pajdegen och knåda till en boll, ta i mer mjöl om degen är kladdig. Kavla ut på mjölat bakbord och klä formen med deg. Nagga och ställ i kylen ca 15 minuter. Förbered fyllningen: Stek färsen i olja, häll på kryddmix och vatten, låt koka tills vattnet avdunstat. Ställ åt sidan. Sätt ugnen på 200° och förgrädda pajskalet 8-10 minuter. Blanda crème fraiche och majonnäs. Fyll pajskalet med färs, lägg på tomat, majonnäsröra och toppa med riven ost. Grädda ca 10 minuter. Lägg på önskade tillbehör eller servera i separata skålar.
Efteråt passar det bra med en lätt dessert, kanske frukt kryddad med färsk mynta och…..ni vet…
Ingefära!
Glad fredag på er allihopa!