Idag vill jag tipsa om Barbros soppa som är supergod. Den är baserat på palsternacka. Perfekt i säsong nu. Värmande, härligt gul och närande. Tänk alltså om jag kunde göra en sida där man kunde dela både bilder och recept. Det är ju så roligt att byta och dela med sig när man hittar nåt bra.
Barbros palsternackssopppa med curry, 4 port
1 gul lök
ca 800 g palsternacka
3/4 msk curry
2 msk smör
1 l vatten
1/2 dl konc kycklingfond (vegetariskt alt grönsaksfond)
salt och peppar
140 g tärnat, knaperstekt bacon (vegetariskt alt är svamp eller rostad mandel)
hackad persilja
Så här gör du
1.
Skala och finhacka gul lök. Skala och skär palsternacka
i grova bitar.
2.
Fräs lök och palsternacka med curry
i smör i en stor kastrull, 3–4 minuter. Häll på vatten
och kycklingfond. Låt småkoka under lock tills palsternackan är mjuk, ca
15 minuter.
3.
Ta från värmen och mixa soppan slät med
stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer
vatten. Toppa med tärnat, knaperstekt bacon och hackad persilja.
Såhär tyckte jag
Jättegod soppa, mättande med bacon och fräscht med persilja. Soppan är även lätt att anpassa och göra vegetarisk. Då kan man steka lite svamp istället för bacon. Bra att det är få ingredienser, men ändå mycket smak. Jag hade inte gul curry hemma, så jag använde röd currypasta, det funkade jättebra också. Även om det inte blev helt rätt. Älskar recept där man kan byta ut och anpassa efter vad man har hemma. Jag hade bara 400 g palsternacka, men jag tog och fyllde upp med potatis, det fungerade bra. Dock får man öka vätskemängden eftersom potatis gör soppan tjockare. Späd till du får din perfekta konsistens.
1000-Tack Barbro!
Tack alla som har delat sina recept, jag sparar dem och kommer laga upp dem rätt vad det är 
Ps. Barbro tipsade om 3 soppor till, här kommer dom!
Tomatsoppa
2 burkar konserverade
hela tomater
2 hönsbuljongtärningar (eller grönsaks för veg)
1 klyfta krossad
vitlök
1 finhackad röd chili
1 burk fet kokosmjölk
Blanda ihop allt i en gryta och koka i några minuter. Stavmixa till slät soppa. Servera med färsk koriander + en klick crèmefraiche och ett gott olivbröd till.
Morotssoppa med granatäpple
400 g morötter
2 msk olivolja
2 gula lökar
8 dl grönsaksbuljong
1 dl riven Västerbottensost
1 apelsin, nypressad saft
½ granatäpple
Salt, peppar och persilja
Skala och tärna morötterna. Häll oljan i en kastrull, tillsätt hackad lök , fräs den tills den mjuknar. Tillsätt morötterna och buljongen och koka i ca 15 minuter. Mixa till en slät soppa, rör ner osten och apelsinsaften, smaka av med salt och peppar. Häll upp och toppa med granatäpple och persilja.
Krämig morotssoppa
Skala, hacka en gul lök, skala 4 morötter och 2 potatisar som du skär i mindre bitar.
Fräs lök, rotfrukterna i lite smör. Tillsätt 1 l vatten 2 grönsaksbuljongtärningar och låt koka i ca 15 minuter
tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt 1½ dl crème fraiche, mixa soppan slät och smaksätt med rivet skal och saft av 1 apelsin, salt och
peppar.