Hej Alla Hjärtan
Här kommer recepten samlade till hjärtemenyn. Bara att ta med till affären och handla, så kan vi laga tillsammans. Hoppas ni gillar!
Alla hjärtans meny 2018
Pestodip
Fisk i paket (en papillote) med aioli & varmt bröd
Frukttarte med mandelmassa & vaniljglass
Pestodip, 4 port
En krämig dip att dela med din käresta. Eller någon annan du tycker om.
200 g naturell färskost
1 dl pesto
valfria dipsaker tex bitar av frukt, grönsaker, knäckechips, potatischips
Lägg färskosten i en skål eller djup tallrik. Rör runt lite och ringla pesto över.
Tips för variation: Byt ut pesto mot andra saker du gillar tex dukkah eller tapenade.
Fisk i paket (en papillote), 4 port
Fisk i paket är perfekt till alla hjärtans eftersom det är så saftigt och gott och jag gillar att den går bra att förbereda så du hinner stöka bort allt innan din gäst kommer.
In i ugnen och sedan är det bara att njuta! Det går mycket bra att göra den till en person också, om du är själv. Kärlek är lika viktigt till dig.
700 g fiskfilé, benfri tex torsk, kolja, lax Msc-märkt
1 kg blandade grönsaker tex morot, sötpotatis, fänkål, sparris, tomat, purjolök
1 citron, skivad
1 dl vitt vin
100 g smör
salt, peppar, timjan
Sätt ugnen på 200 grader. Fördela grönsakerna på 4 bakpapper. Fördela fisken ovanpå, lägg på skivad citron. Krydda med timjan, salt och peppar. Lägg på smörklickar, vik ihop till 4 paket. Är det svårt att få ihop så lägg på ett till bakpapper och vik ihop. Häll på en skvätt vin just innan du förseglar paketen. Grädda tills fisken just är färdig. Då faller den lätt isär. Det bör ta cirka 20 minuter. Gör aioli under tiden. Servera fisken med aioli och ett varmt bröd att bryta och fånga upp den goda såsen med.
Tips: efter att fisken är klar kan du lägga ner färsk bladspenat, dill eller någon annan grönsak du gillar som inte kräver tillagning. Du kan också toppa med skaldjur tex räkor eller musslor.
Aioli, 6 port
1 ägg
1 tsk dijonsenap
½ tsk rödvinsvinäger
2 dl naturell matolja
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Lägg samtliga ingredienser i en mixerbägare. Det är viktigt att de har samma temperatur, annars kan såsen spricka. Mixa med stavmixer, börja nerifrån och för den uppåt ett par gånger.
Frukttarte med mandelmassa, 2 st (räcker till 4 eller 2 hungriga)
Om det är viktigt med dessert någon gång, så är det idag. Det här är en enkel dessert som ser mer avancerad ut än den är. Bekvämimpa alltså. Du kan göra den helt klar, ställ undan och värm just innan servering så att glassen smälter ner över frukten.
2 frysta smördegsplattor, tinade (välj de med smör i)
100 g mandelmassa, riven
ett par valfria frukter tex nektarin, äpple, plommon, persika, körsbär
Till pensling: 1 ägg, 1 msk råsocker
Till garnering: hackade pistaschkärnor eller mandel
Till servering: vaniljglass
Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut smördegen något, använd lite mjöl om den vill fastna. Lägg på mandelmassa, men spara en kant runt om. Skiva frukten, lägg den på mandelmassan och vik upp kanterna. Pensla med ägg, strö på socker och grädda mitt i ugnen till gyllene färg på kanterna.
Tips: Om du inte tål mandel så byt ut den mot lemon curd eller kokos.
Tips: Du kan även använda konserverade persikor eller aprikoser, torka av dem först med papper så att de inte blöter ner degen.